問：為什么施了很多的農(nóng)家肥卻看不到效果，還很容易燒根？
答：那是因為農(nóng)家肥沒有腐熟，或者是沒有完全腐熟。
問：那為什么未腐熟的農(nóng)家肥會燒根？沒有腐熟就不能被吸收嗎？
答：這跟農(nóng)家肥腐熟過程中的物理和化學(xué)變化有很大關(guān)系。
堆肥，這種簡便的處理有機(jī)廢棄物的方法，是制造生物有機(jī)肥的有效方法，而這么簡單的堆肥的方法，到底是一個什么樣的過程呢，在這個過程中又發(fā)生了哪些變化呢？現(xiàn)在我們就詳細(xì)了解一下農(nóng)家肥腐熟的過程及其中的變化。
有機(jī)堆肥的發(fā)酵過程可劃分為4個階段。
一、發(fā)熱階段
堆肥初期，以無芽孢細(xì)菌、芽孢細(xì)菌和霉菌等中溫、好氣性種類為主的微生物啟動堆肥的發(fā)酵過程。此過程在有氧的環(huán)境中進(jìn)行，將易分解的有機(jī)物降解，同時產(chǎn)生大量的熱，不斷提高堆肥的溫度，從20℃上升到40℃。因為此階段被稱為發(fā)熱階段，又被稱中溫階段。
二、高溫階段
因為堆肥的溫度不斷升高，好熱放線菌和好熱真菌等好熱性的微生物逐漸取代中溫性的種類，起了主導(dǎo)作用。當(dāng)堆肥溫度達(dá)50℃以上時，就進(jìn)入了高溫階段。
在好熱放線菌和好熱真菌等微生物的作用下，開始分解較復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)，如纖維素、半纖維素、果膠物質(zhì)等。
隨著熱量的不斷積累，堆肥溫度可上升至60℃-70℃，甚至達(dá)到80℃.使大量的微生物死亡或進(jìn)入休眠狀態(tài)。這對加快堆肥的腐熟有很重要的作用。
如果堆肥不當(dāng)，達(dá)不到高溫階段或高溫階段很短，會使腐熟過程很慢長。所以當(dāng)高溫過后開始降溫，或溫度無法達(dá)到高溫時，可以將堆肥翻堆，將堆積的材料拌勻，如干燥缺水濕度不足使之產(chǎn)生第二次的發(fā)熱和升溫，以促進(jìn)堆肥的完全腐熟。
三、降溫階段
當(dāng)纖維素、半纖維素、果膠物質(zhì)大部分被分解，而剩下更難分解的木質(zhì)素等復(fù)雜成分和新形成的腐殖質(zhì)時，微生物的活動會減弱，溫率也會逐漸降低。當(dāng)溫度降到40℃以下時，中溫性微生物又成為了優(yōu)勢種類。
四、腐熟保肥階段
當(dāng)堆肥腐熟后，體積會比之前要小，當(dāng)溫度下降至稍高于氣溫時，應(yīng)將堆肥壓緊，擠出堆肥中的空氣，使有機(jī)質(zhì)的礦化作用減弱，以利于保肥。
堆肥經(jīng)過高溫階段，還有一個很大的作用，就是能夠殺滅很多植物致病的病原菌、蟲卵和致使雜草種子失活。但是如果施用未完全腐熟的有機(jī)肥，其在土壤中會繼續(xù)發(fā)生發(fā)酵過程，放出大量的熱，致使溫度升高，易燒根。
有機(jī)堆肥的發(fā)酵過程中主要的物質(zhì)轉(zhuǎn)化
堆肥過程中，有機(jī)質(zhì)在微生物作用下主要有兩種轉(zhuǎn)化過程，一種是有機(jī)質(zhì)的礦化過程，即把復(fù)雜的有機(jī)質(zhì)分解成為簡單的物質(zhì)，最后生成二氧化碳、水和礦質(zhì)養(yǎng)分等；另一種是有機(jī)質(zhì)的腐殖化過程，即把有機(jī)質(zhì)經(jīng)分解再合成，生成特殊的有機(jī)質(zhì)-腐殖質(zhì)。
一、有機(jī)質(zhì)的礦化
*不含氮的有機(jī)物的轉(zhuǎn)化
多糖化合物，如淀粉、纖維素、半纖維素，先在微生物分泌的水解酶的作用下，水解成為單糖，通氣良好時再繼續(xù)分解，最終形成二氧化碳和水。如通氣不良，缺氧時單糖分解緩慢會積累很多的中間產(chǎn)物-有機(jī)酸。甚至還會生成甲烷、氫氣等還原態(tài)物質(zhì)。
*含氮有機(jī)物的轉(zhuǎn)化
除腐殖質(zhì)外的大多含氮有機(jī)物包括蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿等被逐級降解，再經(jīng)氨化作用、硝化作用而分別形成銨鹽、硝酸鹽等，能夠被植物吸收利用。
*含磷有機(jī)物的轉(zhuǎn)化
在多種腐生性微生物的作用下，含磷有機(jī)物被轉(zhuǎn)化，形成磷酸，能夠被植物吸收利用。
*含硫有機(jī)物的轉(zhuǎn)化
堆肥中的含硫有機(jī)物先經(jīng)微生物的作用生成硫化氫。如通氣良好，硫化氫會在硫細(xì)菌的作用下氧化成硫酸，并與堆肥中的鹽基作用形成硫酸鹽，成為能夠被植物吸收的硫素養(yǎng)料。如通氣條件不好，在缺氧的環(huán)境中硫化氫很容易積累，從而對植物產(chǎn)生毒害。
*脂類及芳香類有機(jī)物的轉(zhuǎn)化
單寧、樹脂等結(jié)構(gòu)復(fù)雜，分解較慢，其最終產(chǎn)物是二氧化碳和水。木質(zhì)素是含植物性原料（如樹皮、木屑等），是特別穩(wěn)定的有機(jī)物，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，含芳香核，并以多聚形式存在于植物組織中，極難分解。在通氣良好的條件下，主要通過真菌、放線菌的作用，緩慢地進(jìn)行分解，其芳香核可變?yōu)轷突衔?，是再合成腐殖質(zhì)的原料之一。
二、有機(jī)質(zhì)的腐殖化過程
*腐殖質(zhì)的形成過程大體分為兩個階段：第一階段是有機(jī)殘體分解形成組成腐殖質(zhì)分子的原始材料，如多元酚、氨基酸、肽等；第二階段是先由微生物分泌的多酚氧化酶將多酚氧化成醌，醌再與氨基酸或肽縮合而成腐殖質(zhì)單體。
由于酚、醌、氨基酸種類很多，相互縮合的方式也不盡相同，因而形成的腐殖質(zhì)單體也就多種多樣。在不同條件下，這些單體又進(jìn)一步縮合成大小不等的分子。
只有經(jīng)過發(fā)酵后完全腐熟的有機(jī)肥，才能為植物提供更多能夠讓其吸收利用的養(yǎng)分，而沒有經(jīng)過發(fā)酵腐熟過程，其中復(fù)雜的有機(jī)物是不能夠被植物直接吸收和利用的。另外，施用未完全腐熟的有機(jī)肥，會因為其中有機(jī)物在土壤中的繼續(xù)轉(zhuǎn)化，而易生成和積累有機(jī)酸、甲烷、硫化氫等還原性物質(zhì)，而這些物質(zhì)達(dá)到一定的濃度時，就會對作物生長產(chǎn)生不利影響，甚至出肥害現(xiàn)象。
*有機(jī)堆肥的發(fā)酵過程還可以減少重金屬危害
污泥也是有機(jī)肥生產(chǎn)的最佳原材料之一。但是城市污泥中除了豐富的各種養(yǎng)分和有機(jī)質(zhì)外，還含有重金屬如汞、鉻、鎘、鉛、砷等。有些微生物可以通過直接和間接的作用去除環(huán)境中的重金屬，有助于改善環(huán)境。如最早受到關(guān)注的重金屬汞，微生物轉(zhuǎn)化汞包括3個方面，無機(jī)汞的甲基化，無基汞還原成汞，甲基汞和其他有機(jī)汞化合物的裂解并還原成汞。這些將無機(jī)汞和有機(jī)汞轉(zhuǎn)化為單質(zhì)汞的微生物稱為抗汞微生物。微生物雖然不能降解重金屬，但通過對重金屬的轉(zhuǎn)化作用，控制其轉(zhuǎn)化信息途徑，可以達(dá)到減輕毒性的作用。
*如果施用未腐熟的有機(jī)肥
未腐熟有機(jī)肥施入土壤后會發(fā)酵，過程中會發(fā)生大量的熱，甚至出現(xiàn)高溫，燒根。
未腐熟有機(jī)肥因其所含復(fù)雜有機(jī)物并沒被分解，不能被植物吸收，所以就不能給植物提供更多的養(yǎng)分。
未腐熟有機(jī)肥施入土壤后，通氣不良就會產(chǎn)生大量的有機(jī)酸、硫化氫等毒害物質(zhì)，會對植物產(chǎn)生不良影響，甚至出現(xiàn)肥害。
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